美味しいマグロが出来るまで

ベトナムの提携工場でスライス加工されたマグロは、すべてベトナムの太平洋沖で取れたキハダマグロで、冷凍されず生のまま工場に運び込まれます。船上や陸上で凍結したものでは出せない食感やドリップの少なさを実現できます。工員は約350名。氷で温度を保たれたマグロを女性中心に包丁で解体していきます。原料が運び込まれてから、まずは身質の状態や色を確認するなど厳選し、魚体の大きさも20～60ｋｇとスライスに適した身をもつサイズのもののみ使用しています。このような加工ができる工場は、マグロに詳しい日本人の技術者がいる工場でしか管理できず、人口9,000万人を有するベトナムとは言え、ただ1社となります。生の状態でスライス加工された商品の良さをお客様に実感して頂きたく、日々、丹精こめて製品作りに励んでおります。